科技创新

近日，“2021年陕西省科技工作者创新创业大赛”决赛在陕西省西咸新区举行，北国枣业公司参赛作品“基于复合益生菌发酵技术与酶技术的红枣系列饮料开发”科技项目荣获大赛二等奖，这标志着该公司技术创新能力又向前迈进一大步。

据了解，“陕西省科技工作者创新创业大赛”由陕西省科学技术协会、陕西省发展和改革委员会、陕西省教育厅、陕西省科学技术厅等多个部门联合举办，着力围绕产业链部署创新链、创新链布局产业链，目的在于充分发挥科技工作者的生力军作用，进一步激发广大科技人员创新争先热情，建立服务科技工作者“双创”的持续机制，加快科技成果转化和科技型企业孵化，助推秦创原创新驱动平台建设，助力陕西省高质量发展。

北国枣业公司成立的初衷在于“破解沿黄带红枣产业发展困境，助力脱贫攻坚，实施乡村振兴战略”。成立三年以来，从企业定位、产品研发、产线设计等方面进行全面战略布局，开创企业高质量发展新篇章。

“基于复合益生菌发酵技术与酶技术的红枣系列饮料开发”技术，是采用酶解浸提法制备红枣枣清汁，通过在枣浆中加入果胶酶、纤维素酶，提高了红枣汁的澄清度和浸提效果。采用复合益生菌发酵技术，通过多种乳酸菌单菌种在不同的发酵条件对枣青汁进行发酵，对比pH值和感官指标，确定了多菌种复配的低温长时发酵工艺，在发酵过程中保留了红枣原有的风味和营养成分。
本次参赛项目是北国枣业公司深入产学研合作的一项科研成果。该项目紧密围绕陕西省清涧县红枣产业发展创新需求，以优质清涧红枣为核心原材料，为发酵高品质红枣系列饮品的研发和投入规模化实际生产提供了一定的参考依据和理论依据，形成与红枣产业链相适应的技术链，有助于破解清涧当地红枣产业发展困境，助力脱贫攻坚，实施乡村振兴战略。

下一步，北国枣业公司将秉承“助力乡村振兴，实现产业带动”的企业使命，以实现红枣深加工行业前三甲为目标，不断开拓创新，奋勇直前，奋力谱写高质量发展新篇章。（北国枣业公司 许康）